们都知道罗平有 “三黄三白” ，可是，大家知道吗？罗平还有 “三荤三素” ， “三黄三白”让游客赞不绝口，而 “三荤三素” 则体现了小城饮食的精致细腻，今天我们就来说说这四个 “三” 。

三黄

罗平“三黄”主要指：黄姜、蜂蜜、菜籽油。

罗平黄姜

罗平小黄姜质细纤小，含油量高，色泽鲜美，芳香浓郁。素以肥硕、饱满、汁丰、色鲜味美的品质著称，用小黄姜制作的干姜块、姜粉的烹饪配料，味道鲜美，小黄姜还可单独为菜，像凉拌姜丝和凉拌姜芽，香中带辣、辣里藏鲜让人赞不绝口。蜂蜜

初春，罗平的油菜花还末绽放，蜂飞蝶舞的季度就已提前到来。有“东方吉普赛人”之称追花族云集于此，酿造出了罗平的“甜蜜”产业。

蜂蜜有延年益寿，清热解毒，润燥等功效，罗平的菜花蜂蜜有油菜花的香气，味道甜润，不过菜花蜜很容易结晶，结晶后呈乳白色，晶体呈细粒或油脂状；性温，有行血破气，消肿散结的功能。

罗平菜籽油

罗平纯菜油用丰富且无公害的优质双低料油菜为原料，采用独特的传统加工体系和现代科技相结合，油质清澈，香味独特，是真正的自然纯正、味美质优的无公害产品。

三白

“三白”即白果、白薯、百合。

白果

白果是银杏的果实，银杏属落叶乔木，雌雄异株，叶片扇形；白果呈椭圆形，外面有橙黄色带臭味的果皮，果仁可以食用，也可以入药。

综合古今药典之述，白果有润肺益气、止咳、消痰、降低血压、胆固醇等疗效。白果的吃法很多，不论单炒或与火腿、肚条合炒，还是配以鸡、排骨清炖，均清纯可口，美味独特。

白薯

白薯即山药，鲜嫩味美，含淀粉、蛋白质，有养胃健牌之功效，将白薯去皮切成段配与肉汤、白菜或排骨煮制，或与肉类烹调，都很好吃。

百合

百合本是多年生长草本植物，鳞茎呈球形，白色或浅红色。我们所说的百合，就是它的鳞茎，可食用，也可入药。百合也是一味中药，性温平，微苦，含淀粉、脂肪和多种生物碱，有清心安神，止咳喘的特点，还有一定的抗癌作用。

三荤

三荤即：富乐酥肉、板桥康记卤肉、罗平黄山羊肉

富乐酥肉

提起富乐酥肉，想必大家都不陌生，吃过的人不禁会垂涎欲滴，富乐酥肉的制作一般都在杀年猪的当晚。吃完饭后，把火塘烧得旺旺的，支上大铁锅，砍下一条猪腿来，先把肥肉剔来炼油，再把蜜、姜汁、葱汁、鸡蛋、胡椒、八角粉等佐料搅拌均匀，再用漏勺一勺一勺地舀到油锅里，待肉色变成枣色，就把它捞出来，这时用手抓起一块来细细咀嚼品尝，真是香到五脏六腑里去了。

一般来说，每到冬季杀年猪的热闹季节，谁家在做酥肉，全村的人即刻便可知晓，因为酥肉的香味早弥漫整个天空，人们循香而去，自然轻而易举能找到。

板桥康记卤肉

板桥素有旱码头之称，商贾物流，往来不息，板桥饮食历来脍炙人口，让人称道，其中康记卤肉小有名气，铺面不大，但拾掇的整洁有序，老板热情豁达，最重要的是别具一格的香味吸引着慕名前来的食客，刚出锅的卤肉，还冒着热气，轻轻夹起一块切成小片的卤肉，在蘸水里蘸一下，慢慢咀嚼，满口清香回味。

罗平黄山羊肉

罗平黄山羊是在罗平得天独厚的自然生态条件下，由黄色野山羊与家养山羊混群繁育和人为选育而形成的以产肉为主的优良山羊品种。2009年7月，罗平黄山羊通过国家畜禽遗传资源委员会羊专业委员会鉴定及评审，2010年1月15日，农业部发布公告，罗平黄山羊被列入《国家畜禽遗传资源名录》。

黄山羊可吃羊肉汤锅，小炒羊肉等，配上罗平独具特色的蘸水，味道鲜、麻、辣，让人垂涎欲滴。

三素

富乐凉粉

富乐历史悠久，矿产资源丰富，其中铅锌开采历史久远，可追溯到明朝，铅锌的开采吸引了大批湖南、湖北、广东、四川、江西、贵州等地的客商来到富乐采矿，使得各种文化在此交流汇集，相互影响，饮食文化更具特色，有着多种传统美食及制作方法，富乐凉粉就是其中一绝。

富乐凉粉色泽晶莹剔透、清香、入口滑腻，嫩凉粉润滑细腻，老凉粉香甜可口，炎炎夏日来一碗，爽滑无比，就属美味。

卷粉

罗平人对小吃情有独钟，许多小吃做得精致可口，吃起来回味无穷，卷粉就是其中的代表，制作卷粉时采用优质的大米为原料，经过充分浸泡后，用石墨磨成嫩滑的白米浆，然后进行蒸制，虽然时过境迁，但卷粉还是当初的味道，它独特的口味延续至今。

粑粑

卷粉和粑粑的原料都是大米，可能是水的缘故，罗平盛产优质大米，九龙河沿岸及板桥等地村民都爱舂粑粑，每年春节前后，家家户户都忙着舂粑粑，舂粑粑不复杂但很辛苦，要选取品质好、有香味、有黏性的大米，将大米淘净、浸泡、蒸熟、舂捣、揉制成各种形状。

粑粑有很多吃法，可烧、煮、炸、炒，罗平粑粑还有一种用糯米为原料舂制成的叫糍粑，栗炭火烧熟后蘸上罗平土蜂蜜，绵软香甜，回味无穷。

罗平粑粑还是一种民俗食品，当有人家嫁女儿时，新郎家要送红粑粑到新娘家，新娘家要把红粑粑和喜糖、小手帕等装在精致的小袋子中送给喝喜酒的客人，新屋落成之时，宾客盈门，撒红粑粑也是一道景观，边撒红粑粑边说吉祥话，宾客竞相争抢洒的红粑粑和硬币。

粑粑在罗平一年四季都可以吃到，它不但是一道美食，还承载着罗平人民对幸福生活的向往。

民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要组成部分，罗平除了上面说到的“三黄三白”“三荤三素”还有很多的美食等你去发现，毕竟，市井中蕴藏着很多民间智慧，需要我们用心去发现，用心去感悟。